Periko Ortega nace hace 45 años en el seno de una familia ligada al mundo de la gastronomía y el aceite de oliva.
Tras cursar sus estudios de cocina en Córdoba, realiza varios stages y trabajos por Mallorca, Málaga (Tragabuches), y País Vasco (Mugaritz**). Inaugura El Somontano primer restaurante de cocina creativa en Córdoba, justo después recala en el Café de Paris siendo Jefe de Pastelería formando parte del equipo que consiguió la Estrella Michelin.
Vuelve a Córdoba para unirse al Grupo Cabezas Romero como responsable de las pastelerías de Casa Pepe y Casa Rubio. A continuación se incorpora a NH como chef de sus hoteles en Córdoba, y tras su paso por Catering Serrano, Hospes Hoteles le contrata para que dirija su hotel 5*GL en Córdoba (Palacio del Bailío), haciendo que su restaurante Senzone reciba gran reconocimiento a nivel nacional e internacional. (21º mejor restaurante de hotel del mundo).
Tras su paso por Cacareo, firma como chef de Choco*, haciendo un tándem increíble con Kisko García. Imparte ponencias por España y el extranjero. Madrid Fusión, Andalucía Sabor Soul Food, 5th Avenue, I+D Bodegas Campos, San Leandro Tapas (Noruega), Fusion By Sojo.
En septiembre 2014 inaugura su restaurante ReComiendo, compaginando junto con su labor de Chef Ejecutivo y Director Técnico de la Escuela de Hostelería de Córdoba y Centro de Gastronomía de Andalucía, desde 2016. En 2018 traslada su restaurante y es premiado como décimo mejor restaurante de España y 24º de Europa.
En 2019 su restaurante ReComiendo es galardonado con el Premio Travellers Choice como 6º mejor restaurante de España y 21º mejor de Europa.
En 2023 ReComiendo recibe su primer Sol Repsol.
En 2025 la cocina de Periko Ortega llega al Hotel Meliá Granada, con el proyecto Nervio by Periko Ortega, donde combina rigor técnico, instinto artístico y una conexión especial con el entorno.
En 2025 la Guía Michelin España & Andorra reconoce su trayectoria y trabajo otorgando a ReComiendo su primera Estrella Michelin.